Cách làm mứt xoài được hướng dẫn dưới đây sẽ giúp hành khách có ngay món ăn vặt vô cùng quyến rũ và kích thích vị giác cho mùa Tết này. Ai cũng sẽ làm được mứt xoài với các bước chia sẻ chi tiết trong bài viết để có 1 mẫu Tết trọn vẹn hơn.
Mứt xoài là món ăn siêu kích thích vị giác. Ảnh: Internet
Xoài là loại trái cây được nhiều người yêu thích bởi hương vị siêu kích thích vị giác. Bên cạnh đó xoài còn chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho thân thể. Nếu không ăn trực tiếp, hành khách có thể biến tấu xoài thành nhiều loại mứt thơm ngon quyến rũ để làm món ăn vặt. Với các cách làm mứt xoài phổ biến hương vị được hướng dẫn dưới đây, hành khách sẽ có nhiều loại mứt xoài thơm ngon, quyến rũ.
Cách chọn xoài để làm mứt
Với các loại mứt sử dụng xoài xanh, hành khách nên chọn những trái tươi ngon, còn cứng, vỏ xanh, không bị mềm hay héo.
Với các loại mứt sử dụng xoài chín, hành khách nên chọn những trái vừa chín tới, không quá mềm nhũn hay bị hư hỏng.
Chọn xoài tươi sẽ giúp món mứt thêm ngon. Ảnh: Internet
Cách làm mứt xoài dẻo không cần nước vôi trong
Nguyên liệu: 800g xoài xanh, 250g đường.
Các bước thực hiện:
Xoài bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 0.5cm, ngâm vào nước đá lạnh 3h, vớt ra rửa sạch, để ráo.
Ướp xoài với 250g đường cát trắng cho thật đều, để ướp 3 – 4h cho đến khi đường tan chảy là được.
Ướp xoài với đường 3 – 4h. Ảnh: Internet
Cho phần nước đường tan ra trong quá trình ướp xoài vào chảo, bắc lên bếp đun sôi, khuấy đều tay, hạ nhỏ lửa, đun thêm 5 phút cho cạn bớt rồi cho xoài vào sên.
Sên xoài trên lửa nhỏ và khoảng 2 – 3 phút đảo 1 lần. Sên cho đến khi nước cạn, xoài dẻo, tổng thời kì sên dao động từ 40 phút.
Xếp xoài lên vĩ, đặt vào khay, pkhá 1 nắng (khoảng 4h) hoặc cho vào lò nướng sấy 60 phút ở mức nhiệt 100 độ C, hé mở cửa lò là hoàn thành món ăn.
Sên và sấy là hành khách có món mứt xoài dẻo thơm. Ảnh: Internet
Cách làm mứt xoài sệt
Nguyên liệu: 1kg xoài vừa chín tới, 500g đường, 300ml nước lọc, ½ trái chanh hao, 1 ống vani, 1 trái dành dành.
Các bước thực hiện:
Xoài rửa sạch, bào bỏ vỏ, cắt nhỏ phần thịt xoài, bỏ hạt. Trộn đều 500g đường với phần thịt xoài này, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để ướp 3 – 4h cho đường tan.
Sau khi đã ướp đủ thời kì, cho xoài vào nồi cùng với 300ml nước, bắc lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều, cho vào 1 nhúm muối để thăng bằng vị ngọt và 1 trái dành dành để có màu vàng xinh đẹp mắt hơn. Trong quá trình đun, hành khách nên thường xuyên vớt bọt.
Khi đun được khoảng 40 phút, hành khách cho vào ½ số nước cốt chanh hao, khuấy đều, tắt bếp. Lọc lấy riêng phần nước và xác xoài. Phần nước đường thu được sẽ là siro, tiếp tục lọc lại phần nước siro qua miếng vải mỏng để siro trong hơn.
Cho phần xác xoài vào chảo, tán nhuyễn, thêm vào 150g đường, trộn đều, bật bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa, cho phần nước cốt chanh hao còn lại vào, sên đến khi sánh sệt lại là được, tắt bếp, thêm vani vào, trộn đều, để nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản.
Với cách làm như trên, hành khách sẽ có cả siro xoài và mứt xoài sệt. Ảnh: Internet
Cách làm mứt xoài chua cay
Nguyên liệu: 1.8kg xoài xanh, 2 muỗng canh muối, 250g đường, 1.5 muỗng canh muối tôm, ½ muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh ớt băm.
Cách thực hiện:
Xoài bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng dày 0.5 – 1cm.
Bắc nồi nước lên bếp cho vào 2 muỗng canh muối. Khi nước sôi, cho xoài vào chần trong 2 phút, vớt ra ngâm vào thau nước đá 10 phút, vớt ra để ráo.
Trộn đều xoài với 250g đường, 1.5 muỗng canh muối tôm, ½ muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh ớt băm, để ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp vào chảo, bắc lên bếp đun trên lửa vừa cho đến khi xoài trở nên trong và nước đường sệt lại thì tắt bếp.
Làm nóng lò trước 15 phút ở mức nhiệt 100 độ C. Xếp xoài lên vĩ, cho vào lò sấy 60 phút ở mức nhiệt 100 độ C, chế độ quạt, hé mở nắp lò là hoàn thành món ăn.
Mứt xoài chua cay sẽ không gây cảm giác ngán. Ảnh: Internet
Cách làm mứt xoài ăn bánh mì
Nguyên liệu: 1kg xoài chín, 300g đường.
Cách thực hiện:
Xoài bỏ vỏ, cắt hạt lựu, ướp cùng với đường cho đến khi đường tan.
Cho xoài vào chảo, bắc lên bếp, đun sôi trên mức lửa vừa, đảo đều tay. Sau khi mứt sôi, hạ nhỏ lửa tiếp tục đun khoảng 20 phút nữa là mứt sánh sệt, tắt bếp, cho vào hũ thủy tinh bảo quản dùng dần.
Mứt xoài ăn với bánh mì sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng. Ảnh: Internet
Với 4 cách làm mứt xoài được hướng dẫn trên đây, hành khách sẽ có ngay những phần mứt ngon không chỉ phục vụ cho dịp Tết mà còn có thể nhâm nhi vào những ngày thường. Nếu muốn học thêm cách làm các món ngon ngày Tết khác, hành khách có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.
